脂肪生意:5家致力于取代动物脂肪的初创公司

发布者:bpadmin
发布时间:2022-02-10 12:20
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随着市场对细胞培养肉、植物肉和不含棕榈油的产品需求不断增加,寻找动物脂肪替代品的热潮也随之兴起,并有初创公司开始开发各种脂肪产品来满足这些需求。下面,我们重点介绍五家专注于“脂肪生意”的食品科技初创公司。



1. NoPalm Ingredients

总部位于荷兰的生物科技初创公司NoPalm Ingredients已经在努力取代破坏环境的棕榈油。它使用微生物油代替不可持续的棕榈油,并可以被添加到各种产品中,包括食品和化妆品。该公司在1月初宣布了第一次融资,从Future Food Fund、Green Creators和ICOS Capital等机构获得了100万欧元。

NoPalm Ingredients通过发酵技术,用带有特殊特性的酵母来制造油脂。该发酵技术使用废弃的农产品和果皮等废物为原料,而在生产结束时剩下的任何生物质都可以重新组合加利用,创造一个可持续的循环制造模式。

NoPalm透过“产油酵母”方式所获得的油脂不仅化学组成上与棕榈油近乎一模一样,其功能特性也高度相同,也类似于棕榈油、向日葵油和椰子油。据悉,NoPalm Ingredients所拥有的特种酵母含油量很高,比油类作物要高得多,这使得整个产油效率比植物油高得多,能源密集度也比植物油低得多。此外,NoPalm Ingredients还有一个很大的优势,那就是其微生物发酵过程是可调的,可以根据客户或应用的需要生产更硬或更软的油。

2021年,NoPalm Ingredients在Fi Global Startup创新挑战赛上荣获“最具创新力餐饮配料/加工技术”大奖。除了NoPalm Ingredients,美国马萨诸塞州的新创公司“C16 Biosciences”也使用“产油酵母”来取代棕榈油,在2020年3月初,C16 Biosciences的A轮融资中,更成功获得比尔盖兹旗下基金“Breakthrough Energy Ventures”2000万美元的投资!

2. Kern Tec

奥地利初创公司Kern Tec看到了利用食品副产品提供油脂配料的潜力,更可持续且成本效益高。以果核为例,Kern Tec声称果核中含有健康油脂、蛋白质和其他营养物质,而且也已经开发出专有技术来处理杏子、樱桃和李子的果核废物,并将它们转化为可用于食品的原材料。

该公司已成立了两年半的时间,并在2021年加入ProVeg孵化器。虽然这家公司还很年轻,但已经在奥地利启动了一条生产线,每年可以处理数千吨的果核,并且是可扩展的。

Kern Tec希望继续扩大影响力和生产规模,让更多来自整个欧洲的供应商参与进来,将继续开发新产品,帮助加快转型。Kern Tec还计划通过从果核中提取蛋白质来扩大产品范围。果核应该只是个开始,该公司也会把技术和供应链应用于其他食物副产品。

3. Cubiq Foods

巴塞罗那Cubiq Foods的“脂肪生意”专注在替代蛋白领域,开发所谓的固态“智能脂肪”。Cubiq Foods的智能脂肪富含omega-3不饱和脂肪酸,制作过程包括添加高达40%水和一些食品级添加剂,然后再经过“机械加工”,最终可用于各种食品应用。该公司的目标是消除替代蛋白行业对饱和脂肪的依赖,比如椰子油。

Cubiq Foods的产品同时供应细胞培养肉和植物肉生产商。特别是植物肉,通常使用植物油来开发产品,以避免动物成分的污染,但在口感上无法与动物油脂相媲美。据悉,包括Mosa Meat在内的细胞培养肉类公司正在与Cubiq Foods讨论合作关系。现有的替代蛋白品牌,如Beyond Meat等,可能会从开发更健康的脂肪中受益,因为植物肉中的饱和脂肪水平已经受到消费者质疑。

到目前为止,该公司已经成功融资1840万美元。对可持续的omega-3不饱和脂肪酸和更健康的素食油脂的需求激励着Cubiq Foods在今年年底前提供新一代有营养、健康和具备工业规模的产品。

4.  Lypid

旧金山的食品科技公司Lypid是一家相对较新的公司。它的重点是开发一种美味的素食友好型脂肪,可以添加到植物肉中。根据Lypid的说法,食品科技行业在试图创造正宗好吃的食物时,油脂是一个经常被忽视的“谜团”。

到目前为止,关于该公司的报道很少,也没有已知的融资。然而,Lypid已经明确了自己的使命,试图开发一种100%的素食脂肪,给植物肉制品带来“丰富的肉质口感”。据悉,其最终产品的性能将与传统动物脂肪相同。

目前,已知的支持过Lypid的投资者包括SOSV、Indie Bio、Genesis Consortium,还有NSF。

5. Mission Barns

硅谷的Mission Barns是一家致力于细胞培养脂肪的食品科技初创公司。2021年,它完成了A轮融资,为建设一个试生产工厂获得了2400万美元。Level VC是这轮融资的主要参与者之一。

随着新设施的到位,Mission Barns打算将其专有的细胞培养脂肪商业化,用于一系列食品。该公司的试生产已经开始,用细胞培养脂肪制作培根,还有其他食物包括汉堡、鸡肉块和香肠。

近年来,全球各种品牌的植物肉层出不穷,但与传统肉类相比,缺乏动物脂肪成分让植物肉的口感大打折扣,从未有哪一款产品能逼真达到传统肉类的地步。细胞培养脂肪或将改变替代蛋白行业的游戏规则,因为它将帮助世界各地的品牌几乎在一夜之间拥有更好的产品。据悉,Mission Barns将与上海的植物家HEROTEIN密切合作,以创造混合了细胞培养脂肪的植物肉产品。
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