新鲜水果和蔬菜是食品公司的关键原材料，生产从果汁、冰沙到酱汁、果酱和果脯等各种产品。与许多其他原材料不同，新鲜农产品的特性因品种和季节而异。这些变化会给客户的制造过程和成品质量带来了挑战。

有成千上万种的微藻漂浮在世界的水道里，但只有很一小部分被人类归类或被研究。微藻给我们留下了一个具有无限探索可能性的想象空间。

根据联合国粮食及农业组织(FAO)的数据，全球已种植了6000多种食用植物，但只有9种作物占总产量的绝大部分。FAO发现，由于不可持续的农业实践、工业化和日益加剧的城市化，全球作物多样性持续下降。

我们的食物趋势总是千变万化，但新冠大流行促进了一种变化，就是对植物性饮食需求的大幅上升，包括植物基蛋白替代品。在大流行之前，我们已经在审视对动物蛋白的严重依赖，而随着人畜共患的新冠肺炎的大爆发，则加速了摆脱动物蛋白来源的这种势态。世界各地的消费者正在重新考虑该如何吃和吃什么。

一场无肉之战正在酝酿之中，谁将加冕桂冠，每个人都有自己的看法。其中一个边是Beyond Meat，是经过认证的素食植物肉品牌，提供汉堡肉饼和香肠产品；在另一边的是Impossible Foods，依靠素肉汉堡和素猪肉，已形成强大的品牌效应，并有忠实的追随者。

水产养殖和陆上农场做的事情是一样的，我们吃什么它就养什么。虽然使用的技术不同，但产品终点是一样的：我们的晚餐。陆上农业生产的所有东西，包括动物和蔬菜，要比水产养殖的产量多得多。在陆地上，世界上的农民饲养了大约3.35亿吨动物肉类，其中牛、猪和家禽占到了94%。

现今，越来越多的农业生产者转向室内耕作，以满足对当地种植的农产品的需求，实现环境效益，并作为一种可持续的方式来改变现有食品体系。建造一个新的温室或装备一个垂直农场可能需要大量的资金。室内种植者面临着一个毫无创新的农业金融体系，而且50年来没有明显的变化。

城市农业包括广泛的粮食生产项目和活动。随着城市及其周边农业的复兴，人们通过自己种植粮食和参与农贸市场，重新与农业建立了联系。这一快速增长的现象有可能滋养社区并创造经济机会。城市农业受欢迎的原因有几个，如可持续性、可负担性、健康和便利性。今天，城市农业以多种形式存在，包括：社区和后院花园；屋顶和阳台花园；在任何空闲土地上种植，还有公园等等。

盐是提味的美味精灵，而盐加上香料或是果干混合的风味盐，该如何应用、搭配最美味呢？日本家庭常备的盐麴，又可以如何使用？

根据东安格利亚大学的一项新研究，omega-3不饱和脂肪酸对焦虑和抑郁几乎没有效果。 增加omega-3不饱和脂肪酸的摄入量在全球范围内得到了广泛的推广和认同，因为人们普遍认为它可以预防甚至逆转焦虑和抑郁等病症。