农业每年使将近1亿5千亩的肥沃土地退化，这引起了人们对全球日益增长的粮食需求的担忧。斯坦福大学的最新研究，发表于12月6日的“环境研究快报”(Environmental Research Letters)上的这项研究表明，美国中西部农民减少翻耕土壤，不但增加了玉米和大豆产量，同时保育了更健康的土壤，降低生产成本。

2020 年的最新饮食趋势有哪些？美国食品连锁超市全食市场（Whole Foods Market）刚发布了最新食品趋势预测清单，提供给餐饮及食品业参考，此份预测清单首要关注的就是生态永续饮食。

近二十年来，美国心脏协会一直建议冠心病患者补充以鱼油为主要来源的omega-3不饱和脂肪酸，以防止心脏病发作；近十年来，鱼油类保健品一直是中国膳食营养补剂销售排名前三位的品类。那么成年人服用鱼油对健康的长期效果究竟如何呢？ 

重要的农业生产国家，都会对本国的农业实施农业补贴政策，以保障农民生计、稳定国内农产品的供应量。但是根据“粮食和土地利用联盟”2019年最新的全球报告指出，每年给予农民的7000亿美元农业补贴中，竟然只有1%用于环境保护。

根据东安格利亚大学的一项新研究，omega-3不饱和脂肪酸对焦虑和抑郁几乎没有效果。 增加omega-3不饱和脂肪酸的摄入量在全球范围内得到了广泛的推广和认同，因为人们普遍认为它可以预防甚至逆转焦虑和抑郁等病症。

以色列在食品技术创新可说排名全球前5名，且得到许多投资者和实业家们的瞩目，以色列第一个食品科技孵化器“The Kitchen FoodTech Hub”创办人暨业务发展副总裁Amir Zaidman认为食农新创团队，必须尽量专注于能够产生巨大改变的技术开发，放眼全世界。

由佛罗里达大学的研究人员领衔的文献综述对受控环境农业系统的各个方面进行了分析，以及不同的食物生产方法应用于城市农业的许多努力。在工业革命导致的土地和劳动力短缺迫使粮食生产离开城市之前，农业是城市环境及其规划的核心。现在，消费习惯和偏好的某些变化使城市农业得以卷土重来，通过减少对化石燃料的依赖和提高粮食安全来解决我们食品体系中的可持续性问题，并促进社会和环境的凝聚力。

天使投资网络she1K已经参与对Farmshelf的早期投资。总部位于新加坡的she1K以其全球女性高管领导力而闻名，但该公司没有披露交易的财务条款。Farmshelf公司是第三家加入其投资组合的公司。

根据美国农业部的统计，自1989年以来，传统惯行农业（conventional agriculture）的农产品产量增加了38%，但肥料、除草剂、杀虫剂等农业资材的成本却增加了325%！旧金山一间基金公司正致力于将惯行农法的农民辅导为永续农业，同时让投资人获得高报酬—这有办法做到吗？

到2030年，亚洲将多出2.5亿人口要养活，几乎相当于今天印度尼西亚的人口规模。亚洲的城市化速度比世界上任何其他地区都快，预计全球约65%的中产阶级人口将生活在此。这样的城市中产消费者将越来越多地要求获得营养、新鲜、安全和可持续生产的食品，并愿意支付更高的价格。

未来在全球餐饮圣地之一的纽约，寻觅法式美食鹅鸭肝（Foie gras）的美味可能变得困难。据纽约时报报导，出于动物保护的考虑，纽约将在 2022 年禁止餐厅及卖场贩售来自强制性喂养方式的肥肝，违规业者会面临 2,000 美元的民事罚款。

据知情人士透露，以植物蛋白为基础的“不可能的汉堡”的制造商Impossible Foods正在与投资者就新一轮融资进行谈判，这可能会使其在5月份获得的20亿美元估值增加一倍以上。 这家总部位于加利福尼亚州红木城的公司正寻求利用消费者对肉类替代品日益增长的需求扩大融资。其竞争对手Beyond Meat自5月份上市以来，其股价已经增长了两倍多，目前市值约为48亿美元。

芋头中主要的毒性成分“芋头糖蛋白凝集素”与“草酸钙”是造成削皮时麻刺的主因，但透过热破坏、戴手套避免与生芋头直接接触或是保持在干燥状态削皮等，即能避免“咬手”的状况！

Plantix是一个利用计算机视觉的平台，能够通过智能手机相机对作物病害进行早期检测，该公司已经筹集了660万欧元的A轮资金，由俄罗斯科技投资机构RTP Global牵头。Piton Capital也加入了这轮融资，现有投资者也参与其中，其中包括大西洋实验室(Atlantic Labs)和指数风险投资公司(Index Ventures)。

节能减碳的生活方式我们都知道，但我们是否真的能做出具体而明确的行动改变生活方式？

昂贵美味的鱼子酱，是高级餐饮的标志性食材之一。这种经盐渍的鲟鱼子原产自里海和黑海，从十八世纪开始登上俄罗斯沙皇和贵族的餐桌，成为备受追捧的奢侈食品。由于制作鱼子酱需要杀鱼取卵，导致野生鲟鱼濒临灭绝，《濒危野生动植物物种国际贸易公约》(CITES) 从 1998 年开始限制野生鲟鱼交易，而《伯尼尔公约》(Bern Convention) 更是从 2008 年开始正式禁止捕杀野生鲟鱼，因此鱼子酱的主要来源已从野生鲟鱼转变成人工养殖鲟鱼。

在《20个知名农用无人驾驶机器人载具研发项目介绍》一文中，提到过大陆集团的自主农业机器人在研项目。如今主角终现真身，大陆集团在刚刚过去的汉诺威农展上展出了农业机器人“Contadino”载具原型。该自主机器人可用于播种、除草、喷洒、施肥和监测，仍处于原型阶段。大陆集团正在寻找合作伙伴，以便在2020年实现第一个场景应用。

通过对室内农业的深入分析，跟踪研究了1000多家此领域的公司，以了解目前受控环境农业的技术生态，包括垂直农场、温室、城市农场、植物工厂和集装箱农场以及在各个场景中涉及到的科技技术。

意大利都灵大学以即食沙拉作为研究主体，进行相关文献进行回顾研究，并提出即食沙拉可能引发之食安隐虑，除了人为作业与经营管理方式造成的卫生问题外，气候变迁也是疾病之所以可以快速传播的主要原因之一，生产者及消费者双方应立即重视即食沙拉的卫生安全问题。

西雅图地区提供丰富多彩的极客技术服务产品--从软件服务，到游戏服务，再到农业服务。这就是Infarm所追求的目标，采用水培植物生长柜，可以缩小种植新鲜蔬菜所需的面积，可放在超市的过道。这家德国柏林的初创公司刚刚在西雅图东部的两个QFC超市内开设了第一个北美“农场”。

现代人为了更健康，热衷生酮饮食和无乳饮食等特殊饮食方式，而现在植物性（plant-based）饮食也悄然迈入主流。

今年5月，红杉资本(Sequoia Capital)的迈克尔·莫里茨(Michael Moritz)在英国“金融时报”的一篇专栏文章中警告说，亚马逊最近对伦敦送餐服务Deliveroo的5.75亿美元投资，可能会证明对当地餐馆来说是个不祥之兆。莫里茨写道：“亚马逊现在距离成为多品牌餐饮公司只有一步之遥，这可能意味着许多餐饮场所的末日。”对一些人来说是末日，对另外一些人可能就是机会。

2019年9月，雀巢（Nestlé）于瑞士洛桑成立了包装研究所，将专注研发可以重复使用填充、可堆肥或可生物降解的包装材质，并且简化现有的包装。

在菲律宾马尼拉举行的2019年大米交易商世界稻米大会上，越南朔庄的ST24有机大米被评为世界上最好的大米。这是越南大米第一次获得这个称号。