水产冷冻技术好坏关键在于防止“冰晶”产生，避免肌肉组织内部因水分聚集结冰，随着冰晶聚集变大而撑破细胞膜。一旦细胞被破坏而无法锁住水分，肉品在解冻和烹调加热过程中，肉汁便很容易散溢，导致嚼来干柴无味。

美国升级再造食品协会（Upcycled Food Association）宣布正式定义“升级再造食品” (Upcycled Food)。虽然几年来这类产品在另类食物运动中取得进展，但还从未被正式定义。现在，这以举动将鼓励消费者和行业对有助于减少食品浪费的产品提供更广泛的支持。

全球四大跨国香蕉公司之一的“都乐食品”为了找到香蕉叶斑病新解方，与新创公司“Boragen”建立合作伙伴关系，以研究如何使用基于“硼”而成、具杀菌效用的化合物，来预防香蕉叶斑病。

无论是出于可持续发展的原因，还是出于与健康相关的原因，如今越来越多的人正在寻找动物乳品的替代品。燕麦奶、鹰嘴豆奶、杏仁奶等都在另类乳制品市场大踏步前进，现在它们又有了一个新的竞争对手：大麦奶。植物基乳制品公司Take Two Foods刚刚推出了“大麦奶”产品，这是同类产品中第一个使用大麦的公司。

到2050年，世界人口预计将再增加20亿人，养活它将是一个重大挑战。根据粮农组织的预测，我们必须在这个时间表之前将整体粮食产量提高70%。再加上由于今天的全球新冠大流行和不稳定的天气而出现的新的担忧，垂直农业将在未来的粮食生产中发挥关键作用。然而，有助于缓解垂直农业面临的一些能源挑战的技术对帮助整个行业过渡同样重要。

根据Market and Markets的一份报告，劳动力短缺和新冠肺炎大流行导致的供应链中断，促进增加数字农业的采用。

几年后回头看，新冠大流行可能感觉像是一段遥远的记忆。但是，目前而言，疫情反复无常，阴霾不散；唯一确定的是，即使大流行的威胁已经过去，它对我们日常生活和商业活动的影响肯定会挥之不去。 

欧洲的TREKKER Magazine对市场主流农用拖拉机的ISOBUS功能进行了测试。这是一个专注于软件的冗长过程。长话短说，每台拖拉机ISOBUS系统都工作得很好，但最大的区别在于对用户的展示和体验。测试的7款测试拖拉机包括：纬泰T214 Versu SmartTouch、纽荷兰T7.245 PCE、道依茨法尔6215 RC Shift、麦赛福格森7722 Dyna-6 Efficiency、约翰迪尔6195R DirectDrive、凯斯Puma 220 MCE和科乐收Axion 810 HexasShift。

城农获悉——荷兰阿姆斯特丹的外送服务公司Just Eat Takeaway宣布，它已经与GrubHub达成了一项全股票交易。Just Eat Takeaway将收购GrubHub 100%的股份，两家公司的合并将创建除中国以外的世界上最大的外卖服务之一。这一消息让此前一直在与GrubHub谈判的优步退出了竞争。

城农获悉——垂直农业公司Fifth Season刚刚在宾夕法尼亚州匹兹堡郊外开设了其第一个商业规模的农场。Five Season今天宣布推出其直接面向消费者的电子商务平台，以及新建立的合作伙伴关系，帮助扩张。

城农获悉——将菌类转化为替代蛋白质等功能性成分的MycoTechnology本周宣布，它在D轮融资筹集到3900万美元。这轮融资由Greenleaf Foods、SPC、S2G Ventures和Evolution Partners共同领投，泰森风险投资公司(Tyson Ventures)、Kellogg 的Eighte94 Capital和其他公司也参与其中。这使得MycoTechnology的融资总额达到1.21亿美元。

单一的作物耕作，使大片农田几乎没有太多种类的昆虫和鸟类。瓦赫宁根的研究人员与农民合作，对各种作物进行作物间作测试，证明这样可以吸引更多的昆虫来对抗害虫，减缓疾病的传播，而产量与劳动量跟单一作物耕作相当。昆虫、鸟类和农民在农田里受益于更多的自然多样性。

美国沙拉连锁品牌，同时也是快速慢食代表之一的 Sweetgreen，推出期间限定新菜单“日本地瓜 + 腌海带沙拉”。这次不单只是借由新口味吸引消费者上门，业者还特定寻找在地食材，以环保为出发点，再透过名厨 David Chang 坐镇指导，目标一加一会有大于二的行销效力。

在我们任何人听说新冠肺炎之前，追踪食品的来源一直是科学家们试图解决的难题。由于大流行，人们对食品可追溯性的兴趣有所增强。从食品区块链到可食用的食品传感器，在过去的几年中，关于更好的追溯食品来源的想法不在少数。现在，多亏了哈佛大学的一组研究人员，我们有了一种新的方法：使用可喷洒的惰性细菌或酵母孢子，它们可以起到“条形码”的作用，帮助我们识别食物的来源。

城农获悉——海洋微藻初创公司Yemoja致力于生产高价值微藻，其新工厂现已全面投入运营。Yemoja已经加快了生产速度，以满足主要来自全球营养食品和化妆品部门的订单。

城农获悉——AgFunder本周宣布，已将新加坡的初创垂直农业公司SinGrow纳入其投资组合之中，但金额不详。

城农获悉——Ginkgo Bioworks旗下的食品配料子公司Motif Foodworks想刚刚宣布与加拿大圭尔夫大学建立新的合作伙伴关系，寻找和开发新的技术方法，使植物性脂肪更像动物脂肪。

城农获悉——日本植物基肉类初创公司DAIZ在5月下半月首轮融资600万美元。根据DAIZ公司，这轮融资包括渔业增长产业支持组织基金和三菱UFJ资本的参与。600万美元也标志着DAIZ到目前为止的总融资额。

American Robotics公司为农民提供全自动无人机系统。我们向American Robotics首席执行官Reese Mozer询问了5个关于无人机技术和在农业中的未来的问题。

新冠病毒COVID-19像一场丛林大火一样席卷了整个世界，对社区的破坏也随之而来，世界上成千上万的人失业，超过一半的人呆在家里。新冠大流行是第二次世界大战以来最具破坏性的单一全球事件。在迈向“后病毒时代”，我们之前所了解的世界将会有非常不同的面貌和行为。随着投资者寻求多元化方式渡过未来的金融风暴，现在的农食科技会比以往任何时候都更容易脱颖而出，其自身价值、实力、机会和益处皆不可小觑。